Vinicola Mediterranea - Il Visconte

Karsztos meszes eredetű, vasban és alumíniumban gazdag sesquiossidokon (tipikus salentói vörös talajok) termett a szőlő, melyek melegséget biztosítanak esténként is a tőkéknek
 
A mustolt szőlőt nagyon hosszú (15-20 napos) macerációnak vetik alá. Az erjedés szabályozott hőmérsékletű tartályokban (28-30°) történik, célzottan kiválasztott élesztők hozzáadásával. 

Az Il Visconte Rosso egy tipikus Pugliese-i házasítás, amely Negroamaro (80%) és Malvasia Nera (20%) szőlőfajtákból készül. Az eredmény egy különösen kifinomult pohár bor.
 
Telt vörös színű és szép illatú, érett és gazdag piros gyümölcsökkel, mint a cseresznye és az eper. Finom savakkal a bornak épp a kellő frissességért. Az érett és lágy tanninok bársonyos ízbe és finom szerkezetbe áramlanak. Ízében friss eper, szilva, édes cseresznye és a fa használata révén összetettebb aromák, szerecsendió, kakukkfű és egy csipetnyi cédrus.

Ízletes (nem túl erősen) fűszerezett báránysülthez vagy húsos tésztaételekhez, de szárnyasokhoz, pl. kacsamell fügével.

18-20°C-on fogyasszuk.