Domaine Charles Frey
A családi pincészet 13 hektár szőlőültetvénnyel rendelkezik három településen (Dambach la Ville, Scherwiller és Châtenois). A család ősei Svájcból származnak és a 17. században telepedtek le Dambach la Ville-ben.
A jelenlegi tulajdonosok nagyapja, Jospeh Frey, és az apja, Charles Frey kezdet először palackozott borok eladásával foglalkozni. A mára már tulajdonossá vált gyerekek - Nathalie és Dominique - a 90-es évek végén kezdtek bekapcsolódni a birtok ügyeinek intézésébe, és az ő hatásukra kezdték el a boraikat exportálni különböző európai országokba, de jutott boruk Japánba, Kanadába és az Egyesült Államokba is. 1997-ben úgy döntöttek, hogy áttérnek az organikus szőlőtermesztésre, 2001 óta sikeres biodinamikus gazdálkodást végeznek.
A borkészítés során:
A jelenlegi tulajdonosok nagyapja, Jospeh Frey, és az apja, Charles Frey kezdet először palackozott borok eladásával foglalkozni. A mára már tulajdonossá vált gyerekek - Nathalie és Dominique - a 90-es évek végén kezdtek bekapcsolódni a birtok ügyeinek intézésébe, és az ő hatásukra kezdték el a boraikat exportálni különböző európai országokba, de jutott boruk Japánba, Kanadába és az Egyesült Államokba is. 1997-ben úgy döntöttek, hogy áttérnek az organikus szőlőtermesztésre, 2001 óta sikeres biodinamikus gazdálkodást végeznek.
A borkészítés során:
- a szőlőt csak különböző növényi főzetekkel kezelik (csalán, fűz),
- nagy hangsúlyt fektetnek a komposztálásra és a talaj-előkészítésre,
- kézzel szüretelik a szőlőt,
- a préselés során csak a sértetlen szőlőszemeket használják fel,
- a préselés lassan és óvatosan végzik,
- az erjesztési folyamat után a bort tavaszig a seprőn hagyják.
Arra törekednek, hogy a boraik energikusak, életteliek és a lehető legízletesebbek legyenek. A biodinamikus művelés kulcsa a talaj megóvása, amihez garantálni kell az egyensúlyt a talaj, a növény, a környezet, és a kézművesség között.
